🧑🍳 Introduction : Découvrez la vraie recette des empanadas au bœuf maison
La Recette Empanadas au bœuf est bien plus qu’un simple plat : Les Empanadas au bœuf sont aussi de véritables emblèmes de la cuisine argentine. En effet, croustillantes à l’extérieur, fondantes et parfumées à l’intérieur, elles séduisent tous les palais dès la première bouchée.
id= »top »D’abord, originaires d’Amérique latine, ces chaussons salés se déclinent aujourd’hui dans de nombreuses versions. Cependant, la version traditionnelle à la viande hachée reste la plus populaire; Elle mêle parfaitement épices douces, oignons fondants et parfois quelques touches sucrées comme les raisins secs ou les olives; Un vrai délice !
Bonne nouvelle : cette recette est aussi facile à réaliser chez soi, même sans être un cordon-bleu; Que ce soit pour un apéritif dînatoire, un repas entre amis ou un pique-nique, les empanadas sont toujours un succès.
Dans cet article, vous allez découvrir alors comment préparer des empanadas au bœuf maison, depuis la pâte jusqu’à la cuisson. Vous trouverez également des conseils pour les adapter selon vos goûts, les conserver, ou encore les congeler.
👉 Alors prêt(e) à mettre la main à la pâte ? Suivez donc cette recette pas à pas pour réussir vos empanadas comme en Argentine !
🧂 Ingrédients pour des empanadas au bœuf maison (pour 4 à 6 personnes)
Pour réussir La Recette Empanadas au bœuf, il est essentiel d’utiliser des produits simples mais bien choisis. Voici alors les ingrédients nécessaires pour réaliser environ 12 empanadas généreuses.
✅ Pour la pâte à empanadas maison :
- 400 g de farine de blé
- 100 g de beurre doux (à température ambiante)
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de sel
- 120 ml d’eau tiède (à ajuster selon la texture)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron (pour plus de souplesse)
💡 Astuce : Vous pouvez utiliser des disques de pâte prêts à l’emploi si vous manquez de temps, mais la pâte maison reste plus authentique et savoureuse.
🍖 Pour la farce au bœuf :
- 300 g de viande de bœuf hachée
- 1 gros oignon jaune (finement émincé)
- 1 gousse d’ail (hachée)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 1 pincée de piment doux (facultatif)
- Sel et poivre noir du moulin
- 2 œufs durs (coupés en petits dés)
- Quelques olives vertes ou noires dénoyautées (en rondelles)
- Une poignée de raisins secs blonds (optionnel, pour la touche sucrée-salée)
🥚 Pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
👨🍳 Étapes de préparation de la Recette Empanadas au bœuf
Suivez alors ces étapes simples et précises pour réussir La Recette Empanadas au bœuf maison au goût authentique, comme en Amérique latine. 🥟
1. Préparer la pâte à empanadas
- Dans un grand saladier, d’abord versez la farine et le sel.
- Puis, ajoutez le beurre coupé en morceaux et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Ensuite, incorporez l’œuf, le vinaigre et l’eau petit à petit tout en pétrissant. La pâte doit être souple mais non collante.
- Enfin, formez une boule, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.
💡 Astuce : Le repos de la pâte permet de mieux l’étaler et évite qu’elle se rétracte à la cuisson.
2. Préparer la farce au bœuf
- Dans une poêle chaude, versez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon émincé pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez l’ail, puis la viande hachée. Faites cuire ensuite en émiettant la viande à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Puis, incorporez le paprika, le cumin, l’origan, le piment (facultatif), le sel et le poivre.
- Mélangez bien et laissez mijoter 5 à 10 minutes pour que les saveurs se développent.
- Enfin, retirez du feu, ajoutez les œufs durs, les olives et les raisins secs; Et Laissez refroidir avant de farcir.
✅ Important : une farce trop chaude ramollira la pâte et rendra le pliage difficile.
3. Façonner les empanadas
- Sur un plan de travail fariné, étalez d’abord la pâte sur environ 2 à 3 mm d’épaisseur.
- Puis, découpez des cercles de 12 à 15 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol retourné.
- Ensuite, déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque disque.
- Humidifiez légèrement les bords avec un peu d’eau, puis repliez en demi-lune.
- Soudez bien les bords en pressant avec les doigts, puis réalisez un petit rebord torsadé ou scellez avec les dents d’une fourchette.
🔁 Variante : Vous pouvez aussi congeler les empanadas à ce stade pour une cuisson ultérieure.
4. Cuisson des empanadas
Option au four (plus léger) :
- Préchauffez d’abord le four à 200°C (chaleur tournante).
- Disposez ensuite les empanadas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Puis badigeonnez-les de jaune d’œuf mélangé au lait pour une belle dorure.
- Enfin enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Option friture (plus croustillant) :
- Faites chauffer d’abord de l’huile dans une grande poêle ou une friteuse à 170°C.
- Puis, faites frire les empanadas quelques minutes de chaque côté jusqu’à belle coloration.
- Ensuite, égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.
🧠 Astuces et variantes pour réussir la Recette Empanadas au bœuf
Envie de personnaliser la Recette Empanadas au bœuf ou de la rendre aussi plus savoureuse ? Voici donc nos meilleures astuces et idées de variantes pour vous inspirer en cuisine. 🌟
✅ Astuces pour une Recette Empanadas au bœuf inratable
- Bien sceller la pâte : Pour éviter que la farce ne s’échappe à la cuisson, humidifiez alors légèrement les bords avec de l’eau avant de souder; Pressez fermement ou utilisez une fourchette.
- Refroidir la farce : Toujours laisser refroidir la garniture avant de remplir les empanadas; Car cela évite de détremper la pâte et facilite le pliage.
- Congélation facile : Les empanadas non cuites se congèlent très bien; Disposez-les sur une plaque, congelez-les à plat, puis stockez-les dans des sacs hermétiques. Cuisson possible alors directement sans décongélation.
- Dorure parfaite : Pour une belle couleur dorée au four, mélangez alors un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait ou de crème; et appliquez au pinceau juste avant d’enfourner.
- Évitez les empanadas sèches : Ajoutez un peu de bouillon ou de sauce tomate à la farce si elle vous semble trop sèche; En effet, cela apporte du moelleux.
🌮 Variantes savoureuses à essayer
Voici donc quelques idées de déclinaisons gourmandes pour varier les plaisirs :
- Empanadas au poulet et légumes : Remplacez alors le bœuf par du poulet effiloché, des poivrons et des oignons pour une version plus légère.
- Version végétarienne 🥕 : Garnissez notamment avec des épinards, du fromage, des champignons sautés ou un mélange de haricots noirs et maïs.
- Empanadas au fromage et chorizo 🧀 : Un mélange de mozzarella râpée et de chorizo doux ou piquant ravira en fait les amateurs de saveurs corsées.
- Douceurs sucrées 🍎 : Oui, les empanadas peuvent aussi être sucrées ! Essayez-les alors fourrées à la pomme caramélisée ou à la confiture.
- Empanadas d’Amérique latine 🌎 : En fait, chaque pays a sa version ! Les Empanadas argentines sont riches et bien assaisonnées, celles de Colombie sont souvent frites, tandis que les chiliennes peuvent contenir des raisins secs, des œufs et des olives.
Avec ces astuces et variantes, vous pourrez alors adapter vos Empanadas au bœuf au gré de vos envies ou des ingrédients de saison. N’hésitez pas à expérimenter : c’est aussi ça, le plaisir de la cuisine maison ! 😋
🍽️ Avec quoi servir les empanadas au bœuf ?
Les empanadas au bœuf sont déjà savoureuses en elles-mêmes, mais bien accompagnées, elles deviennent un repas complet et encore plus convivial. Voici alors quelques idées d’accompagnements pour sublimer votre plat et faire voyager vos convives. 🌍
🥗 Des salades fraîches et colorées
Une salade est en fait, l’alliée idéale pour équilibrer un repas à base d’Empanadas au bœuf. Car elle apporte fraîcheur et légèreté en contraste avec la farce riche en viande.
- Salade de maïs et avocat : Une salade mexicaine parfaite, notamment avec du maïs grillé, de l’avocat, des tomates cerises et une vinaigrette citronnée.
- Salade de chou rouge : Croquante et légèrement acidulée, elle se marie aussi à merveille avec le goût épicé des empanadas.
- Salade verte simple : Roquette, laitue, concombres, quelques noix et une touche d’huile d’olive suffisent alors pour un équilibre parfait.
🧁 Des sauces pour plus de gourmandise
Une bonne sauce fait aussi toute la différence. Car elle relève les saveurs et ajoute de l’onctuosité.
- Sauce chimichurri : Originaire d’Argentine, cette sauce notamment à base de persil, ail, vinaigre et huile d’olive est l’accompagnement traditionnel.
- Sauce au yaourt et citron vert : Parce que plus douce, elle contrebalance bien les épices de la viande.
- Sauce piquante maison : Pour les amateurs de sensations fortes, une sauce à base de piment rouge, ail et tomate donnera alors du punch à vos empanadas.
🍟 Des accompagnements chauds pour un repas complet
Si vous souhaitez transformer La Recette Empanadas au bœuf en plat principal copieux, voici alors quelques options :
- Pommes de terre sautées ou en purée : Simples, mais efficaces, elles absorbent bien la sauce et complètent la texture.
- Riz parfumé : Un riz aux épices douces (curcuma, coriandre, cumin) ou un riz pilaf aux petits légumes accompagne aussi très bien ce plat.
- Légumes rôtis : notamment courgettes, poivrons, patates douces ou carottes au four, avec un filet d’huile d’olive et des herbes.
🍷 Et côté boissons ?
- Limonade maison ou jus de fruits frais : Pour une option sans alcool, optez alors pour un jus d’orange frais ou une limonade à la menthe.
Ainsi avec ces idées d’accompagnements, vos empanadas au bœuf se transforment en véritable festin aux saveurs latines ! 🎉
🧮 Valeurs nutritionnelles approximatives de La Recette Empanadas au bœuf
Vous vous demandez si les empanadas au bœuf s’intègrent aussi bien dans votre équilibre alimentaire ? Voici une estimation des valeurs nutritionnelles pour 1 empanada moyenne (environ 120 g), préparée selon la recette traditionnelle maison :
| Nutriment | Quantité approximative |
|---|---|
| Calories | 270 kcal |
| Protéines | 12 g |
| Glucides | 24 g |
| Dont sucres | 1,5 g |
| Lipides | 14 g |
| Dont acides gras saturés | 5 g |
| Fibres alimentaires | 2 g |
| Sel | 0,6 g |
🔍 Quelques précisions
- Les protéines proviennent principalement du bœuf haché, ce qui en fait une option rassasiante.
- Les lipides varient selon la quantité d’huile ou de beurre utilisée dans la pâte. Vous pouvez les réduire en optant pour une pâte allégée ou en les cuisant au four plutôt qu’à la friture.
- Les glucides sont alors principalement issus de la pâte brisée.
- Les fibres peuvent être augmentées si vous ajoutez des légumes notamment comme des poivrons ou des haricots rouges à la farce.
🍴 Astuce santé
Pour une version plus légère, privilégiez la cuisson au four plutôt qu’en friture, et utilisez une pâte maison à base de farine complète et d’huile d’olive.
❓ Foire aux questions (FAQ)
🕒 Peut-on préparer La Recette Empanadas au bœuf à l’avance ?
Oui, tout à fait ! La Recette Empanadas au bœuf peut aussi, être préparée à l’avance. En effet, vous pouvez préparer la farce la veille et la conserver au réfrigérateur. Il est également possible de façonner les empanadas crues et de les garder au frais jusqu’à la cuisson (jusqu’à 24 heures) ou de les congeler pour une utilisation ultérieure.
🧊 Combien de temps se conservent-elles ?
Les Empanadas au bœuf cuites se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique; Cependant, Pour une conservation plus longue, congelez-les jusqu’à 3 mois. Pour les réchauffer, privilégiez le four (10 à 15 minutes à 180°C) pour qu’elles retrouvent leur croustillant, plutôt que le micro-ondes.
🍃 Peut-on les cuire à la friteuse à air (air fryer) ?
Oui, les empanadas sont aussi parfaites pour la cuisson à l’air fryer ! Préchauffez votre appareil à 180°C, puis faites cuire les empanadas pendant 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Résultat : des empanadas dorées et croustillantes, avec aussi beaucoup moins de matières grasses qu’en friture traditionnelle.
🥩 Quelle viande utiliser si on n’a pas de bœuf ?
Si vous n’avez pas de bœuf sous la main ou souhaitez varier, plusieurs alternatives sont alors possibles :
- Poulet haché (ou émincé cuit, puis effiloché)
- Agneau aussi pour une touche plus rustique
- Porc haché, légèrement plus gras mais très savoureux
- Enfin, Lentilles ou haricots rouges pour une version végétarienne
Donc, l’essentiel est d’assaisonner généreusement la farce pour conserver la richesse aromatique des empanadas.
🧾 Conclusion
Ainsi, la Recette Empanadas au bœuf est une recette facile, économique et pleine de saveurs. En effet, avec leur pâte croustillante et leur garniture parfumée, les Empanadas séduisent à tous les coups, que ce soit pour un apéritif entre amis, un repas sur le pouce ou un buffet maison.
N’hésitez pas à personnaliser la farce selon vos goûts ou vos restes du frigo : cette recette se prête à mille variantes !
👉 Partagez votre version des empanadas en commentaire : viande, légumes, épices… dites-nous alors tout! Parce que vos idées peuvent inspirer d’autres lecteurs gourmands.
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📄 Aller à la fiche🥟 Empanadas au bœuf maison
⏱ Temps de préparation : 30 min
🔥 Temps de cuisson : 25 min
🥟 Portions : 12 empanadas
👩🍳 Niveau : Facile
🧂 Ingrédients
- 500 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- 150 ml d’eau tiède
- 1 c. à café de sel
- 300 g de bœuf haché
- 1 oignon émincé
- 1/2 poivron rouge
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 pincée de piment (facultatif)
- Sel, poivre
- 2 œufs durs (facultatif)
- Olives vertes (facultatif)
- Huile pour cuisson
👨🍳 Étapes de préparation
- Préparez la pâte : Mélangez la farine, le sel et le beurre en morceaux. Incorporez l’œuf puis l’eau tiède progressivement pour former une pâte souple. Laissez reposer 30 minutes.
- Préparez la farce : Faites revenir l’oignon et le poivron dans un peu d’huile. Ajoutez la viande, les épices et le concentré de tomate. Laissez cuire jusqu’à absorption des sucs. Ajoutez les œufs durs et les olives si souhaité. Laissez refroidir.
- Façonnage : Étalez la pâte sur un plan fariné. Découpez des cercles, déposez une cuillère de farce au centre, refermez en demi-lune. Soudez les bords avec une fourchette.
- Cuisson : Dorez à l’œuf battu et enfournez à 200°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les empanadas soient bien dorées.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par empanada)
- Calories : 220 kcal
- Protéines : 9 g
- Glucides : 24 g
- Lipides : 10 g
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