Rôti de Bœuf aux Herbes et Bouillon Aromatique

Introduction

Rien de tel qu’un délicieux Rôti de Bœuf aux Herbes et Bouillon Aromatique parfumé pour rassembler toute la famille autour d’un déjeuner convivial et savoureux.

Avec sa cuisson maîtrisée et son bouillon aromatique riche en légumes, cette recette vous garantit un équilibre parfait entre simplicité et raffinement. Que vous soyez un cuisinier débutant ou un passionné de gastronomie, ce plat emblématique se prépare facilement et ravira vos convives à coup sûr.

Dans cet article, nous vous guidons pas à pas pour réussir un rôti de bœuf moelleux et plein de saveurs, tout en partageant quelques astuces pour sublimer votre table. Alors, prêts à impressionner vos proches avec ce classique revisité ? 🌟

Temps de préparation et de cuisson :

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 50 minutes (selon le degré de cuisson souhaité)
• Repos : 10 minutes
• Total : 1h15

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• Pour le rôti :
  • 1,2 kg de rôti de bœuf (filet ou rumsteck)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 3 brins de thym frais
  • 2 brins de romarin frais
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût
• Pour le bouillon aromatique :
  • 250 ml de bouillon de légumes ou de bœuf
  • 2 oignons émincés
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 2 branches de céleri coupées en morceaux
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif)
  • 500 ml d’eau

Préparation :

1. Préparer les légumes et le bouillon :

1. Dans une casserole, faites revenir les oignons, les carottes et le céleri dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
2. Ajoutez le bouillon de légumes ou de bœuf, l’eau, et le concentré de tomate (si utilisé). Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter pendant que vous préparez le rôti.

2. Préparer le rôti :

1. Sortez le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour le tempérer.
2. Chauffez deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Saisissez le rôti sur toutes ses faces pour obtenir une croûte dorée.

3. Assaisonner et enfourner :

1. Placez le rôti dans un plat allant au four. Badigeonnez-le avec un mélange d’huile d’olive, d’ail haché, de thym et de romarin.
2. Versez les légumes et le bouillon aromatique autour du rôti dans le plat. Ajoutez la feuille de laurier.

4. Cuire au four :

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
2. Enfournez le rôti et faites cuire selon le degré de cuisson souhaité :
   • Saignant : 20 minutes pour 500 g.
   • À point : 25 minutes pour 500 g.
   • Bien cuit : 30 minutes pour 500 g.
3. Arrosez régulièrement le rôti avec le bouillon pendant la cuisson.

5. Laisser reposer :

1. Une fois cuit, sortez le rôti du four et enveloppez-le dans du papier aluminium. Laissez reposer 10 minutes avant de le trancher.

6. Préparer la sauce :

1. Filtrez le bouillon et écrasez légèrement les légumes pour en extraire les saveurs.
2. Faites réduire le bouillon filtré à feu moyen pour obtenir une sauce concentrée.

Tableau des valeurs énergétiques (par portion, environ 150 g de viande avec sauce)

FAQ – Questions fréquentes

1. Peut-on remplacer les herbes fraîches par des herbes séchées ?
Oui, utilisez 1 cuillère à café de thym et de romarin séchés à la place des herbes fraîches.

2. Comment éviter que le rôti soit sec ?
Arrosez régulièrement le rôti avec le bouillon pendant la cuisson et laissez-le reposer après cuisson pour conserver son jus.

3. Peut-on ajouter d’autres légumes au bouillon ?
Bien sûr ! Ajoutez des champignons, des poireaux ou des navets pour enrichir le bouillon.

Conclusion et Appel à l’action

Ce rôti de bœuf aux herbes et bouillon aromatique est une alternative savoureuse, idéale pour un déjeuner familial ou un repas entre amis. Facile à réaliser, il promet de ravir les papilles avec ses saveurs authentiques et réconfortantes.

Appel à l’action :
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Bon appétit avec Chef Gustelle ! 😊

Chef Gustelle

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